Салат из зеленых помидоров на зиму - 10 рецептов в банках с пошаговыми фото

Консервированный салат «Оригинальный» из зеленых помидоров с майонезом

Тут бы очень хорошо иметь помощника в виде кухонного комбайна или эклектической овощерезки. Кило лука порезать, не проронив ни слезинки, не каждый сумеет. Но если никаких полезных приспособлений нет, берем в один кулак волю, а во второй – нож. И начинаем готовить!

Продукты:

зеленые томаты – 3 кг;
лук – 1 кг;
чеснок (уже порезанный) – 1 стак.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 стак.;
майонез (любой) – 2 ст. л.;
уксусная эссенция (70%) – 2 ч. л.
масло растительное – 100 мл.

Технология приготовления:

Лук чистим и замачиваем на полчаса в воде (минимум), чтобы он был менее злым. Режем мелко.
Обжариваем до полупрозрачности

Важно, чтобы лук начал отдавать вкус, но не пригорел, иначе будет горчить.
Зеленые помидоры режем на 4-6-8-10 частей, в зависимости от их размера. То есть нарезка должна быть не грубой, но намекать, что томаты в блюде – главные.
Высыпаем их в кастрюлю, добавляем лук (и масло со сковороды тоже), соль с сахаром

Начинаем тушить. Не пугайтесь, что жидкости пока маловато, по мере нагревания она появится. Через полчаса добавляем майонез, перемешиваем. Кстати, для заготовок впрок желательно использовать именно магазинный продукт. С домашним соусом закрутка стоять не будет, быстро испортится.
За 2-3 минуты до готовности добавляем эссенцию. Перемешиваем.
Заполняем подготовленные банки, закупориваем жестяными или винтовыми крышками. Остужаем салат по всем правилам, переносим к другим заготовкам на зиму.

Как приготовить салат из зеленых помидоров без варки и стерилизации, чтобы сразу кушать?

Отличный вариант закуски, которую сделал и через 96 часов можно есть. Закрывают заготовку капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Добавлять можно любимые ваши пряности (хмели сунели, паприку, кориандр).

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1 кг.
Чеснок — 5-7 зубчиков.
Лук — 1 шт.
Горький перец по желанию;

Маринад:

Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка с горкой
Зелень (сельдерей, укроп, петрушка)
Лавровый лис по желанию;
Растительное масло — 50 мл.
Уксус 6 % — 50 мл.

Способ приготовления:
Чистые томаты разрезаем на небольшие дольки, чтобы они лучше просолились. Сразу удаляем подпорченные места и плодоножку. Складываем их в широкую емкость. Чеснок мелко порубим или пропустим через пресс. Лук шинкуем полукольцами. Отправляем все к помидорам. Овощи перемешаем.

Приготовим заправку для салата. Измельчаем зелень и помещаем ее в отдельную миску.

Добавляем в нее сахар, соль, уксус, растительное масло. Все как следует встряхнем и взболтаем.

Закидываем маринад к овощам. Все перемешиваем. Пробуем на вкус и корректируем по своему желанию. Но лучше не пересаливать. Складываем в стеклянные баллоны. Ложкой слегка утрамбовываем овощную смесь, но не мнем.

https://www.youtube.com/watch?v=eFWGi8QIkEw

Закрываем тару капроновыми крышками и отправляем в холодильник на 2-4 дня. Чтобы они хорошо просолились и стали ароматными оставляем на 72 часа. Это будет вкусная закуска, просто пальчики оближешь. Открываем и подаем к столу. Хранится такая заготовка не более 2 месяцев в холодильнике. Закуска подойдет к мясу, рыбе и любому гарниру.

Салат из зеленых помидор и свеклы

Закуска получается красивого цвета со сладко-кислым вкусом и хорошо подходит к мясным блюдам.

Ингредиенты:

0,5 кг. красных помидор;
0,5 кг. болгарского перца;
0,5 кг. свеклы;
0,5 кг. моркови;
0,5 кг. репчатого лука;
0,5 стакана растительного масла;
0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка соли (или по вкусу);
2 головки чеснока;
2 стручка жгучего перца (или по вкусу);
1 ч. л. (без горки) лимонной кислоты;

Способ приготовления:

Лук шинкуем полукольцами. Его мы будем обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.

Сладкий перец нарезаем соломкой. Томаты (красные и зеленые) — дольками. Свеклу и оранжевый корнеплод измельчаем на терке для корейской моркови.

Перекладываем их в кастрюлю. Закидываем к ним соль, сахар. Все перемешиваем. Добавляем обжаренный ингредиент в овощную смесь. Варим после закипания 40-50 минут. Чтобы не подгорело что-нибудь ко дну кастрюли, не забываем его помешивать.

Далее горький перец заливаем горячей водой. Жидкости понадобится приблизительно 100 мл. Настаиваем 20 минут и выливаем термоядерный настой (без перца) в кипящее блюдо.

Измельчаем чеснок и отправляем в овощную смесь.

https://www.youtube.com/watch?v=S5h0uxGe47s

Добавляем туда же лимонную кислоту. Все хорошо перемешиваем и варим еще 10 минут. Затем перекладываем горячую массу в стерильные стеклянные банки. Стараемся прижимать ложкой овощи, чтобы не было пустот внутри салата. Герметично закрываем металлическими крышками. Переворачиваем тару горлышком вниз и смотрим качество закатки. Затем укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Это нужно для того, чтобы закуска остывала постепенно. Храним острый салат в прохладном сухом месте.

На этой вкусной ноте заканчиваю пост, хотя еще можно долго продолжать. Всем желаю хороших урожаев и вкусных заготовок. Для улучшения качества статей пишите комментарии и замечания. Делитесь с друзьями рецептами. Всем пока.

По-корейски

Эта пряная и в меру острая закуска готовится не только про запас, но также на каждый день. Зеленые плоды маринуются в собственном соке с добавлением болгарского перца и моркови. Яркие овощи привлекательно смотрятся на фоне зеленых плодов.

Ароматные специи и чеснок придают необходимую пикантность, жгучесть. При желании, можно добавить в закуску и перец чили, тогда она получится «с огоньком». Яркая, сочная и вкусная выходит.

Нам понадобится:

2 кг зеленых помидоров;
600 г болгарского перца;
300 г моркови;
1/2 стручка перца жгучего;
2 головки чеснока;
2 головки лука репчатого;
130 г сахара;
40 г соли;
2 ч. л. приправы для корейского салата;
150 мл. растительного масла;
80 мл. 9% уксуса.

Как готовить:

В соломку превращаем морковь, для этого потребуется специальная терка. Перец болгарский лучше брать разного цвета. У нас красный и желтый. Режем его толстой соломкой. А жгучий стручок лучше порезать мелким кубиком. Если вам не нравится его жгучесть, то очистите стручок от семян, в них-то и концентрируется вещество капсаицин, придающее это свойство.

Все подготовленные овощи смешиваем в большой миске. Отправляем туда чеснок, жгучий перец и перемешиваем. Добавляем сахар, соль, приправу для корейского салата и снова перемешиваем. Заливаем растительное масло и уксус. Накрываем сверху крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

По прошествии указанного времени, раскладываем салат в стерилизованные банки. Сверху прикрываем крышками.

Теперь будем стерилизовать. Для этого, на дно кастрюли кладем тканевую салфетку, ставим баночки. Заливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрывала плечики баночек.

Ставим кастрюлю на огонь. С момента закипания убавляем огонь и кипятим банки объемом 500 мл — 15 минут. После этого закупориваем емкости крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Зеленые помидоры по-грузински

Многие хозяйки после сбора урожая задаются вопросом, что можно приготовить из зеленых помидор? Наше следующее руководство подсказывает решение: сделать заголовку на зиму! Причем необычный, а ароматный пряный салат по-грузински в банках на зиму. Шедевр понравиться всем домочадцам, ведь от одного аромата у всех потекут слюнки. Ваши полки в кладовке теперь точно не будут пустовать.

Скорее приготавливайте все необходимое для приготовления вкуснятины:

томаты 1.5 кг
болгарский перец 400 гр.
лук 3 шт.
чеснок 80 гр.
острый перчик одна шт.
петрушка, кориандр, перец черный 1/3 ч. л.
соль 1 ст. л.
сахар 3 ст. л.
уксус 6% 150 мл (9% 100 мл)
масло растительное 100 мл

Пошаговый рецепт приготовления салата:

Крупные томаты нарежем дольками. В чашу блендера перекладываем болгарский и острый перчик и зубчики чеснока. После первой прокрутки кидаем петрушку, кинзу, базилик и проделываем процесс повторно.
Шинкуем луковицу и выкладываем в кастрюльку. Туда же кладем измельченную закваску, молотый кориандр, уксус, маслице и все сухие ингредиенты. Хорошенько перемешиваем лопаткой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Перекладываем салатик по чистым подготовленным банкам, заливаем, выделившимся соком. Отправляем сосуды на стерилизацию, наполнив кастрюлю водой до плечиков банок. С момента закипания выжидаем 35 минут.

Получился оригинальный вариант консервации овощей. Такие помидоры, заправленные специями и душистыми травами, осчастливят всех поклонников грузинской кухни.

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

У меня часто спрашивают рецепт зеленушек на зиму без варки и стерилизации. У меня такой есть!

Это маринованные помидорки совершенно бомбического вкуса — очень пикантные, в меру острые, хрустящие и сочные. Они с успехом хранятся в холодильнике или в сильно прохладном погребе до самого мая.

И они настолько хороши, что одно время я совершенно зациклилась на них. Готовила только по этому рецепту в ущерб другим — настолько он мне понравился! Потому что очень нетрудоемкий и быстрый.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,2 кг.
Перец болгарский красный — 300 гр.
Острый перец — 1/2 стручка.
Чеснок — 1 головка.
Петрушка — 1 пучок.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст.л.

Зеленые помидоры нужно предварительно подготовить. Это рецепт без стерилизации и бланширования.

На каждом помидоре делаем небольшой прокол ножом или вилкой сверху в том месте, где плодоножка.

Остальные овощи в этом рецепте очень хорошо промываем в горячей воде и подсушиваем на полотенце. Думаю излишне говорить, что вся посуда, все приборы и даже руки, должны быть кристально чистыми, а банки простерилизованными.

Помидорки режем на толстенькие дольки, вырезая то плотное и жесткое место, к которому крепилась плодоножка.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Лучше если он будет красного или хотя бы оранжевого цвета — будет очень красиво, контрастно и ярко смотреться в банке. Эстетику никто не отменял.

Также нарезаем мелко петрушку. Другая зелень не очень подходит в этот рецепт. Вы конечно можете поэкспериментировать, но на мой вкус петрушка подошла идеально.

Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками, давить через пресс или натирать на терке не стоит. Теперь очередь острого перца, его нужно покрошить мелкими кубиками. Семена не берем, только мякоть.

Тут вам стоит больше ориентироваться на свой вкус, если боитесь, что будет слишком остро, то положите в первый раз поменьше. А так на данное количество ингредиентов я беру половинку среднего стручка и на мой вкус получается хорошая, умеренная острота.

Итак, все подготовленные ингредиенты смешиваем в одной чистой посуде (ее можно предварительно обдать кипятком).

Добавляем соль и сахар

Осторожно перемешиваем, стараясь не подавить ломтики. Оставляем на 10 минут для того, чтобы специи растворились, а сами овощи пустили сок

Когда овощи настоялись, добавляем растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешиваем. Аромат уже стоит божественный!

Оставляем в маринаде при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени на дне уже будет некоторое количество сока. Это и будет единственная жидкость, которая у нас пойдет в заготовку. Больше никакой воды не нужно.

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Хочется заметить, что когда речь идет о таких вот рецептах, как этот, когда мы обходимся без стерилизации и в роли консервантов у нас только специи и уксус, то как я уже писала выше абсолютно все должно быть чистым. Вся посуда, которая участвует в процессе.

Сохранность заготовки в этом рецепте обеспечивается дезинфицирующими свойствами уксуса. И, если соблюсти все условия, то стоять закрытая банка будет отлично не менее полугода в прохладном месте — проверено! А вот открытую нужно будет скушать в течение недели и хранить ее только в холодильнике.

Итак, погрузили овощи в баночки и заливаем соком, который остался на дне. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться две банки по 1 литру.

Закрываем банки винтовыми крышками или закатываем. Переворачиваем на крышку и в таком виде сразу же убираем в холодильник на двое суток, периодически переворачивая в нормальное состояние и давая соку хорошо распределиться по овощам.

Спустя два дня уже храним в нормальном положении. Желательно в холодильнике, подойдет также холодный погреб и, конечно же, на банки не должен попадать дневной свет.

Обязательно попробуйте эту заготовочку, хоть пару банок — понравится, я уверена!

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

А давайте, вместе с автором следующего видео, заготовим на зиму вкусный, острый и пикантный салат из зелёных помидоров. Готовится он очень просто — без варки и без стерилизации. Хорошо хранится в стеклянных банках под пластиковыми крышками в течение нескольких месяцев в холодном подвальном помещении в холодильнике.

Состав и количество продуктов:

зелёные помидоры — 1 кг. (можно брать бурые)
морковь — 0,5 кг.
болгарский перец — 1 кг. (желательно красный для насыщенности цвета салата)
репчатый лук — 0,5 кг.
горький перец — 1-2 стручка
чеснок — 1 головка (8-10 долек)
яблочный 6% уксус — 50 мл.
растительное масло без запаха — 100 мл.
черный перец горошком — 30 шт. (можно и больше)
лавровый лист — 1 шт.
соль поваренная — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

Зеленые помидоры необычайно хороши в маринованном виде. Если вам придется столкнуться с тем, что нужно снимать урожай с куста раньше, чем он созреет — наша подборка для вас! Ведь выбрасывать их не стоит, я вас уверяю. Можно законсервировать их с чесноком, зеленью в банках или по классическому рецепту, как в магазине. Рецептов, как вы уже поняли, немало. Один из моих любимых — по-грузински. Да и остальные очень хороши!

Забирайте подборку себе в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть они всегда будут на вооружении, когда под рукой окажутся несколько килограммчиков зеленых или бурых томатов! Буду рада, если они вам пригодятся. Пользуйтесь на здоровье!

До скорых встреч!

Как вкусно солить зеленые помидоры с чесноком

Способов заготовить зеленые помидоры на зиму много. Вот еще один очень простой рецепт засолки с чесноком. Поверьте, получается очень вкусно. Такая заготовка вмиг уйдет со стола.

Для приготовления по этому рецепту понадобятся зеленые томаты, чеснок и лавровый лист. А состав заливки будет указан дальше в рецепте.

Как готовить

Чеснок очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. На кончике помидора делаем надрез, в который вставляем тонко нарезанные дольки чеснока.

В стерилизованную банку укладываем подготовленные плоды,

заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Тем временем делаем заливку. А для заливки на одну 1,5 л банку нужно взять:

1 л воды,
6 ст. л. сахара
3 ст. л. соли,
100 мл 9% столового уксуса, если пользуетесь уксусной эссенцией, то возьмите 1 часть эссенции и разведите в 6-7 частях воды.

Доводим раствор до кипения. Из банок с помидорами выливаем остывшую воду, кладем в банку 1 лавровый листик и заливаем подготовленным маринадом.

Затем в каждую банку наливаем 1 ч. л. водки и сразу же закрываем прокипяченной крышкой и закатываем банку.

Переворачиваем банку кверху дном, чтобы знать, что банка закрыта герметично, и оставляем до полного остывания.

Рецепт маринованных зеленых помидор на зиму в банках с чесноком и зеленью (с уксусом, сладкие)

Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:

1,7-1,8 кг помидоров;
2 головки чеснока;
по 6-9 горошины черного и душистого перца;
1 болгарский перец сладкий;
1\2 часть острого перца;;
3-5 см корня хрена;
0,5 головки репчатого лука (у меня были очень маленькие луковицы, я брала 6 шт на 3 литра);
3 зонтика укропа (или 3 чайных ложки семян укропа);
1 лавровый лист;
лист хрена;
по 1 большому пучку зелени укропа и петрушки.

Маринад:

2 столовые ложки соли;
1,5 столовой ложки сахара;
80 мл 9% уксуса.

Как готовить:

Тщательно промываем помидоры, при этом удаляем мягкие, неправильной формы, подпорченные.

Корень хрена моем, очищаем от кожицы и еще раз промываем. Натираем корень на крупной терке или строгаем ножом на тонкие небольшие кусочки. Листья хрена моем в проточной воде, разрезаем на кусочки и выкладываем на полотенце для обсушки.

Чеснок очищаем от кожицы, моем проточной водой. Чеснок нарезаем на продольные пластинки. Тщательно моем зелень укропа и петрушки, раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя вода. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку, удаляем семена и еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарский перец полосками.

Помидоры разрезаем пополам поперек, но не до конца.

В каждый помидор аккуратно вкладываем две пластинки чеснока и по 1 веточке укропа и петрушки. Веточки зелени предварительно складываем, чтобы они не выходили за пределы помидора.

На дно предварительно простерилизованной банки укладываем лук, горошины черного и душистого перца, горький перец, чеснок, укроп, половину корня хрена.

Затем плотно укладываем помидоры, по бокам их выкладываем полоски болгарского перца.

Сверху размещаем листья хрена, оставшиеся чеснок, корень хрена и укроп.

Заливка №1: заливаем банки кипящей водой и прикрываем прокипяченными крышками.

Укутываем одеялом и выдерживаем 10 минут.

К истечению 10 минут подготавливаем новую порцию кипящей воды. Ароматную воду из банок с помидорами сливаем в чистую кастрюлю – на ее основе будем готовить маринад. А банки с помидорами снова заливаем кипятком, укутываем и выдерживаем еще 10 минут (заливка №2).

К слитой воде (от заливки №1) добавляем примерно с полстакана воды (с учетом испарения при кипячении), кладем соль и сахар и доводим до кипения. На маленьком огне кипятим минут 5, до полного растворения кристаллов сахара и соли. Сливаем простую воду из банок с помидорами в раковину, она нам больше не нужна. Прямо в банки наливаем уксус и заливаем сверху кипящим маринадом (Заливка №3).

Банки тут же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем укутанными до полного остывания, примерно сутки.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

томаты зелёные — 2 кг
капуста — 1 кг
острый перец — 3 шт
чеснок — 2 головки
укроп — 1 пучок
соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

На самом деле в этой подборке невкусных рецептов просто нет, они все обалденные и все мне очень нравятся. Просто этот вариант мой самый первый, который я приготовила, и я до сих пор считаю его одним из лучших, он проверен временем.

Там ниже еще множество вкуснейших вариантов и, возможно, на свой личный пьедестал почета вы поставите какой-то другой рецепт. И это тоже будет хорошо!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Зеленые помидоры — сколько войдет.
Укроп — 2 зонтика.
Листья черной смородины/малины/лавра — 2 шт.
Гвоздика — 3-4 шт. (по желанию).
Сахар — 180 гр.
Соль — 50 гр.
Горчичный порошок — 1 ч. л.
Чеснок — примерно 5-7 зубков.
Душистый перец — 5 горошин.
Перец горошком — 5-7 горошин.
Уксус 9% — 130 мл. (иди уксусная кислота 70 % — 2,5 ч.л.)

Этот рецепт старый и давно известный, с тройной заливкой. Так закатывала еще моя бабушка. Она меня и научила, что зеленым томатам необходимо предварительное бланширование в соленой воде с полным сливом воды. Это нужно, чтобы из зеленых помидоров выходил ядовитый соланин, соль хорошо его вытягивает.

Но. Буквально сегодня посмотрела ролик (от Русских Ивана), в котором говорилось, что в томатах вообще нет соланина. Там похожий алкалоид — томатин, который для человека не вреден. То есть, ура, зеленые помидоры можно есть смело! И я подумала, а ведь и вправду в принципе сколько человечество их заготавливает и ест, никто не умер и не отравился.

Значит все страшилки про ядовитость зеленых томатов — не более чем миф, который уже развеяли. Фухх, даже полегчало как-то. Вперед, готовить!

Для тех, кто все-таки опасается покажу с соленым бланшированием. Если вам уже не страшно, то пропустите этот шаг.

У меня зеленых помидоров оказалось не так много. С ними же я закинула и бурелые, все одно, этот рецепт подходит и для них тоже.

Для закатки на зиму лучше брать небольшие округлые или сливовидные томаты, их помещается больше в банку и выглядят они очень аккуратно. Еще желательно их хорошо перебрать — поврежденные и помятые не берем, только целые и крепенькие. Для крупных зеленых томатов там ниже вы найдете рецепты дольками.

Итак, томаты хорошо промыть, наколоть в области плодоножки вилкой или зубочисткой, чтобы шкурка не лопалась при ошпаривании. У части томатов можно вырезать плодоножку и вставить зубчики чеснока прямо внутрь. Но если нет времени, то без этого можно обойтись и просто добавить чеснок в банку.

Хорошо промытые листья малины, смородины или вишни (если нет, то возьмите лавровый лист) пару штук и зонтики укропа выкладываем на дно чистой банки (стерилизовать не обязательно, мы и так будем несколько раз заливать ее крутым кипятком, за счет этого она простерилизуется).

Поверх кладем помидоры с чесноком, плотненько, доверху. В банку насыпаем столовую ложку соли с горкой. И приступаем к предварительному бланшированию в соленой воде.

Для этого делаем первую заливку: наливаем крутой кипяток в банку практически до самого горлышка. Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Оставляем в таком виде на 20 минут.

По прохождении указанного времени полностью сливаем соленую воду из банки (в ней остаются только помидоры и листья), не оставляем ее, выливаем. Вместе с ней уйдут лишние вредные вещества из помидоров. Цвет помидоров немного изменится, они станут желтее.

Процедуру повторяем второй раз, но уже без соли. Просто заливаем кипящей водой, ждем 20 минут и сливаем. Теперь наши зеленые томаты готовы к закатке.

Приступаем к основной заливке. В банку, прямо поверх зеленых плодов, выкладываем специи — перец горошком, душистый перец, горчичный порошок (не только придает вкус, но и действует как консервант), соль, сахар

Банку можно осторожно встряхнуть, чтобы специи просочились ниже между помидорками

И заливаем кипящей водой в третий раз. Вливаем в банку уксус 130 мл или уксусную кислоту (2,5 ч. л.).

Закрываем заготовку крышкой и прочно закатываем.

Переворачиваем на крышку, подстелив под нее какое-нибудь полотенце. Смотрим, не протекает ли чего. Укутываем банку в таком положении теплым пледом и под ним оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После чего ее можно убирать на хранение.

Ох, и вкусно получается! ОЧЕНЬ люблю этот рецепт.

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Недавно попробовала вот такой вариант, очень понравился! Красивый, яркий и пикантный.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг
Морковь – 1 шт. (250 г)
Чеснок – 8 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой. Можно семена кориандра, но не обязательно.
Растительное масло – 7-8 ст.л.
Уксус 9% – 2 ст.л.
Петрушка – 0.5-1 пучок

Краткое пошаговое описание приготовления:

Морковь натереть на терке для корейской моркови (или просто нарежьте тонко ножом).
Добавьте в нее немного соли и перемешайте руками, чтобы она стала мягкая.
Нарезаем лук полукольцами.
На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
Нарежьте острый перчик мелкими кусочками и отправьте его к луку на сковороду.
Добавьте к ним молотый кориандр и обжаривайте еще пару минут вместе.
Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры тонкими кружочками.
Чеснок пропустите через давилку.
Мелко порубите зелень петрушки и кинзы.
Начинаем смешивать составляющие: к моркови добавьте помидоры кружочками, чеснок, обжаренный лук с острым перцем и кориандром, зелень петрушки и кинзы, сахар, соль.
Хорошо перемешайте все вместе и оставьте постоять 5 минут.
Добавьте 9% уксус. Еще раз хорошо размешиваем.
Накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки в холодильник.
Помидоры маринованные по-корейски готовы!
Кушаем сразу или закрываем на зиму со стерилизацией.

Получается очень вкусно! Эта морковочка и сами помидоры такие хрустящие, и маринад замечательный. Автор ролика предлагает этот вариант для свежего потребления. Я же, оценив этот рецепт по достоинству, когда буду делать в следующий раз, обязательно закатаю на зиму.

Чтобы это сделать нужно просто поместить заготовку в банки вместе с выделившимся вкуснейшим соком, стерилизовать в течение 15 минут и закатать. Если кто не знает, как производить стерилизацию — рассказываю. Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все ваши банки. На дно кладем полотенце или тряпочку (это нужно, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с дном кастрюли при нагреве).

Ставим поверх полотенца банки со всем содержимым и прикрываем их чистыми крышками. В кастрюлю набираем воду так, чтобы банкам она доходила что называется «по плечики». И в таком виде ставим на огонь. Вода будет кипеть и все содержимое банок за 15 минут (это время для банок объемом 1 литр) полностью стерилизуется. Если у вас банки 3 литровые, то стерилизовать нужно дольше — минут 30.

По истечении времени стерилизации банки достаем и закатываем. Так наша вкуснятина сохранится на зиму.

Салат из зеленых помидор со сладким перцем и морковью без варки и стерилизации

Помидоры по этому рецепту остаются хрустящими даже после консервации. Приготовить их очень просто. Ведь не придется ни варить, ни стерилизовать салат.

Ингредиенты:

50 грамм чеснока
Острый перец на вкус
150 грамм моркови
2 килограмма зеленых, розовых или бурых томатов (недозрелых)
3 средних болгарских перца
50 грамм постного масла
50 грамм уксуса 9%
100 грамм зелени свежей
50 грамм соли

Приготовление:

1.Помидоры, как я уже заметила, нужно брать недозрелые. Их нарезать небольшими дольками. Смотря какого они размера, нарезать их нужно на 2-6 частей. Отправить в подходящую миску и добавить столовую ложку соли (половину из заготовленного количества).

2.Перемешать и оставить в таком виде на пару часов. Частенько перемешивайте, чтобы помидоры хорошо промариновались. Затем сок нужно слить – он нам не пригодится.

3.Если у вас есть перцы разных цветов, то лучше использовать их. Во-первых, они разные по вкусу, каждый даст свой аромат. Во-вторых, салат будет смотреться ярче и аппетитнее. Его нужно нарезать недлинной соломкой. Отправить к томатам.

4.Морковь натереть теркой, лучше корейской. Зелень (сельдерей, петрушка, укроп и так далее) промыть и мелко нарезать. Отправить в основную массу. Сюда же подавить прессом чеснок.

5.Мелко нарезать острый перец. Его используем по желанию. Отправляем к овощам. Сюда же залить масло с уксусом. Всыпать остаток соли. Все старательно размешать.

6.По стерильным банкам разложить содержимое. Сок разлить равномерно по ним. Закладываем плотно и доверху. Ложкой уплотняем овощи, чтобы они погрузились в свой сок. Закрутить крышки. Хранить в холодильнике. Блюдо будет готово дней через 5 или 7. Но чем дольше будет стоять, тем насыщеннее будет. Хранится всю зиму.

Простой рецепт заготовки с луком и морковью

Следующий рецепт тоже очень популярен у хозяек. Получается нежным и красивым из-за оранжевого цвета моркови.

Возьмем:

3 кг зеленых помидор,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 стакан сахара,
3 ст.л. соли,
300 мл растительного масла,
100 мл уксус 9%,
6-7 горошинок черного перца,
5 лаврушек.

Промываем томаты и режем их на дольки. Место соединения плода с плодоножкой обрезаем.

Лук очищаем от шелухи и режем четвертинками. Можно полукольцами.

Морковь почистим и перекрутим через мясорубку или натрем на крупной стороне терки.

В большой миске смешиваем все ингредиенты.

Посолим и перемнем массу руками. Накроем полотенцем и оставим в прохладном месте часов на 10-12. Овощи нужно перемешивать каждый час, чтобы посол прошел равномерно.

Выделиться много сока и сами кусочки напитаются солью.

Теперь подготовим рассол. В эмалированной кастрюльке смешаем постное маслице без запаха, сахар и уксус. Включим медленный нагрев плиты. Проварим минуты 3.

Выльем маринад в таз с овощами и проварим на медленном нагреве пол часа.

Затем, не выключая нагрев, переложим в простерилизованные баночки до самого верха. Закроем ошпаренными крышками и проведем тест на качество укупорки.

Повертим банку в руках, переворачивая ее в разные стороны. Если из-под крышки влага не выделяется, а внутри нет пузырьков воздуха, то все хорошо. Ставим ее на крышку и ждем остывания.

Можно укутать «под шубу».

Салат из зеленых помидоров на зиму в томатной заливке

Этот салат – настоящая находка для тех, кто любит разнообразие зимней консервации. Он прекрасно дополнит любой гарнир к мясным блюдам, в том числе и на праздничном столе.

Время приготовления: 2 часа Количество порций/объем: 4 л

Ингредиенты:

помидоры зеленые (1,5 кг);
помидоры красные для томатной заливки (1 кг);
перец болгарский сладкий (0,5 кг);
морковь (0,5 кг);
лук репчатый (0,5 кг);
масло растительное (150 мл);
перец черный молотый (1,5 ч. л.);
сахар (1,5 ст. л.);
соль (2-2,5 ст. л.).

Приготовление:

Зеленые помидоры помыть и мелко нарезать.
Красные томаты вымыть и натереть на крупной терке.
Перец помыть, очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Подготовленные овощи поместить в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, чтобы овощи пустили сок. Довести до кипения.
Когда салат закипит, влить растительное масло, добавить соль, сахар и перец, тщательно перемешать и варить на медленном огне еще 1 час.
Горячий салат разложить в предварительно простерилизованные банки, закатать крышками и дать время остыть.

Предлагаем к просмотру видеорецепт данного салата:

Рецепт зеленых помидор на зиму — пальчики оближешь!

Предлагаю еще один рецепт вкусных маринованных помидор. Заготовка получается очень вкусной за счет пряных трав, специй и чеснока. Готовится просто и заготовку можно хранить в квартирной кладовке.

На 2-х литровую банку необходимо взять 1,3 кг зеленых помидор, 8 зубков чеснока, зелень — петрушку и укроп по 5 веточек, а также специи:

Перец черный горошком – 8 шт.,
Душистый перец горошком – 8 шт.,
Гвоздика – 4 шт.,
Семена горчицы — 1 ч. л.,
Лавровый лист – 2 шт.

Для маринада:

Вода – 750 мл,
Соль 1 ст. л.,
Сахар – 3 ст. л.,
Столовый уксус – 100 мл.

Как приготовить

Зелень берем любую на ваше усмотрение, промываем ее. Томаты моем и нарезаем на 4 части.

Чеснок нарезаем брусочками или колечками.

На дно простерилизованной 2 л банки укладываем зелень и специи. Затем банку наполняем помидорами, пересыпаем их нарезанным чесноком. Банку встряхните, чтобы помидоры улеглись плотно.