Пирожки с печенкой и картошкой

Начинка из фруктов для пирожков

Основной недостаток выпечки с фруктами — это возможность вытекания сока, и подгорания изделий. Кроме того, часто фрукты в процессе выпекания остаются сырыми, что не может не разочаровывать хозяек. Поэтому советуем воспользоваться нашим рецептом начинки из фруктов.

Ингредиенты:

300 г фруктов или ягод
20 г крахмала
Сахар

Начинка из фруктов для пирожков:

Для начала необходимо подготовить фрукты. Если используете вишни, удалите косточки, предварительно вымыв. Со смородины удалите хвостики. Выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Включите медленный огонь и все время помешивайте

Обратите внимание, что в процессе уваривания фруктов с сахаром, выделяется большое количество сока. После этого посыпьте поверхность фруктов крахмалом

Снова продолжайте помешивать.

Необходимо дождаться, когда масса заварится, станет похожа на желе или густой кисель. Долго варить нет необходимости, так как вишни, и смородина хорошо пропекаются в духовке, редко остаются сырыми. Это больше свойственно для плотных фруктов.

С фруктами

Вариант 2. Быстрый рецепт пирожков с печенью и картошкой

Ели неожиданно захотелось пышных, горячих пирожков с печенью и картошкой или просто нагрянули нежданные гости, можно купить дрожжевое тесто в магазине, приготовить начинку, и сытный, вкусный вечерний перекус на скорую руку готов. Удобно и доступно, особенно после долгого и трудного рабочего дня.

Ингредиенты:

готовое тесто на дрожжах – 550 г;
любая печень – 420 г;
картофель – 325 г;
лук – 1 шт.;
по 3 щепотке перца черного, соли и любой приправы;
масло подсолнечное – 175 г.

Как приготовить пирожки с печенью и картошкой

Шаг 1:

Очищают картошку, моют, закладывают в металлическую емкость с подсоленной водой и варят на среднем огне, снимая пену.

Шаг 2:

Очищенную от пленок печень режут маленькими кусочками.

Шаг 3:

Очищенную луковичку мелко режут, прожаривают на масле 4 минутки, добавляют печень и жарят еще 12 минут, часто помешивая.

Шаг 4:В печеночную начинку добавляют картошку, предварительно измельченную толкушкой, подсаливают, перчат, сдабривают приправой и тщательно перемешивают.

Шаг 5:

Формируют изделия: тесто разделяют на маленькие кусочки, расплющивают руками в лепешечки, кладут в центр небольшое количество приготовленной начинки, защипывают края.

Шаг 6:

Жарят сначала с одной стороны 2 минутки, потом с другой тоже 2 минутки на маленьком огне.

Шаг 7:

Оставляют на бумажных салфетках для удаления излишек жира и подают к столу.

Пирожки можно обжарить в мультиварке на режиме «выпечка», там они получаются не менее вкусными и пышными.

Рецепт 9: дрожжевые пирожки с печенью

Вкусные, румяные пирожки, жаренные на сковороде. Тесто простое, дрожжевое,из которого я также выпекаю хлеб, готовлю пиццу. Ну а начинка может быть любой, по вкусу, с картофельным пюре, повидлом, творогом, отварными яйцами. У меня сегодня начинка из печени. Для пирожков нам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль, вода, для начинки понадобится печень и лук. А также растительное масло для обжарки.

мука пшеничная — 4 стакана
вода — 2 стакана
растительное масло — 2 ст.л.
дрожжи сухие — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
говяжья печень — 300 гр
лук репчатый — 1 шт
перец черный молотый — 1 гр
пищевая соль — 1 ч.л.

Сначала в тёплой воде развести дрожжи и сахар, поставить в тёплое место до поднятия «шапочки».

В миску просеять муку, добавить соль. В центре сделать углубление и влить туда подошедшие дрожжи. Затем постепенно подливая воду, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. В конце добавить масло и вновь замесить. Накрыть тесто и поставить в тёплое место подняться. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Пока тесто подходит,готовим начинку.Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавить прокрученную через мясорубку печень и обжарить до готовности. Посолить и поперчить начинку.

Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки, размять каждый рукой и положить на него начинку. Защипнуть края и немного приплюснуть руками. Обжаривать пирожки в масле на среднем огне с двух сторон.

Получились вот такие румяные и хрустящие пирожки. Очень вкусные и сытные.

Как вкусно пожарить пирожки с картошкой и грибами?

Простые жареные пирожки с грибами и картофелем. Несмотря на простоту рецепта, пирожки получаются очень вкусными, во многом из-за сочетания нежного картофеля с жареными грибами в начинке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 800 гр.
Молоко – 500 мл.
Яйцо – 2 шт.
Картофель – 500 гр.
Грибы – 350 гр.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 50 гр.
Дрожжи сухие – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Грибы пропускаем через мясорубку и обжариваем. Также обжариваем лук и добавляем его в грибы.

2. Картофель отвариваем и измельчаем в пюре, добавляя сливочное масло и небольшое количество молока. Смешиваем пюре с грибами.

3. Для теста подогреваем молоко и добавляем в него дрожжи. В растопленное масло добавляем яйца, соль и сахар. Смешиваем с молоком и дрожжами и, постепенно вводя муку, замешиваем тесто.

4. Оставляем тесто подходить в теплом месте.

5. Готовое тесто делим на шарики и расплющиваем их в лепешки. Раскладываем по каждой лепешке начинку.

6. Соединяем края пирожков и оставляем их подходить швом вниз в течение 15 минут.

7. Приплющиваем пирожки и обжариваем с обеих сторон на разогретом растительном масле. Приятного аппетита!

Постные пирожки с картошкой

Во время длительного поста придерживающиеся требований церкви люди, а также имеющие склонность к вегетарианскому образу жизни и питанию, употребляют в пищу постные блюда. Следовательно, в процессе приготовления пирожков с картошкой нельзя использовать молочную продукцию и яйца.

Тем не менее постные пирожки тоже вкусны. Приготовить такие можно из следующих продуктов:

1 кг муки;
1 ст.л. сухих дрожжей;
3 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
четверть литра теплой кипяченой воды;
несколько столовых ложек масла растительного происхождения.

На первом этапе работы с тестом следует в нагретой до 40 градусов воде растворить дрожжи.

В смесь вводят сахар и соль.

Подошедшую дрожжевую смесь вводят в емкость с заранее просеянной мукой. Сюда же вливают растительное масло. Им же смазав руки, вымешивают в течение 10 минут тесто.

Оставленное на час для подъема, оно может быть разделано и использоваться для формирования пирожков с несладкой начинкой.

Приготовленные таким образом пирожки можно как печь в духовом шкафу, так и жарить во фритюре.

Другие варианты приготовления

Начинка для таких пирожков может быть абсолютно любая. Можно приготовить пирожки с печенью и рисом, добавив его вместо картофеля. Они тоже получаются очень вкусными и сытными.
Для тех, кто хочет приготовить пирожки быстро и как можно проще, предлагаю попробовать рецепт ленивых пирожков. Несмотря на название, они получаются очень аппетитными и вкусными.
Еще хочу поделиться с вами заварным тестом для пирожков. Благодаря ему блюдо получается очень вкусным и дополнит любое чаепитие.
В любое время года можно полакомиться пирожками с повидлом. Это сладкое угощение отлично подойдет для взрослых и детей во время любого мероприятия или пикника. Повидло выбирайте на ваш вкус. Мои дети больше всего предпочитают повидло из смородины или клубники.
Очень интересные получаются пирожки из слоеного теста, которое можно приобрести в магазине, что сэкономит вам время. Кстати, такое тесто является универсальным, и из него можно приготовить различные угощения.
Вы пробовали когда-нибудь пирожки с щавелем? Рекомендую использовать этот проверенный рецепт для их приготовления.
Я являюсь огромным любителем пирожков с грибами и делюсь с вами этим легким и вкусным рецептом.
Не менее вкусными являются пирожки с вишней. Блюда, приготовленные с ней, наполнены свежестью и неповторимым вкусом.
Продолжая тему сладкой начинки, приготовьте дома пирожки с вареньем. Такое угощение разнообразит ваше чаепитие.

Рецепт быстрого заварного теста для пирожков с грибами

И снова вариант приготовления на бездрожжевом тесте. Один из самых быстрых рецептов данной подборки.

Ингредиенты:

Тесто:

250 мл воды
Соль — 1/2 ч.л.
50 — 60 мл растительного масла
2,5 — 3 стакана муки (стакан- 250 мл)
2 яйца

Начинка:

800 г — 1 кг картошки
200 г грибов
3 луковицы
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем соль и растительное масло. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, засыпаем стакан просяенной муки и энергично перемешиваем.

Получается масса, похожая на пюре, которую нужно снять с огня и подождать, пока она остынет до комнатной температуры.

2. В заварное тесто разбиваем яйца, перемешиваем, а затем начинаем добавлять и вмешивать оставшуюся муку. Когда тесто приобретет густоту, выкладываем его на стол, присыпанный мукой и продолжаем замешивать его на столе до тех пор, пока оно не перестанет липнуть и не станет гладким и эластичным.

3. Для начинки обжариваем до готовности мелко нарезанный лук, затем добавляем к нему свежие грибы (проще всего- шампиньоны), солим и перчим и обжариваем вместе еще 10 минут. периодически помешивая.

4. Смешиваем грибную поджарку с предварительно сваренной и передавленной в пюре картошкой. Пробуем начинку и, если нужно, досаливаем.

5. Отдохнувшее тесто делим на части и раскатываем в лепешки по размеру будущих пирожков. Размер выбираем по желанию.

6. В центр лепешки выкладываем начинку, формируем пирожки, соединяя и защипывая края, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Готово. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой жаренные на сковороде на картофельном отваре

Необычный рецепт приготовления пирожков на картофельном отваре обязательно найдет своих «последователей».

Ингредиентный состав состоит из:

теплый картофельный отвар – 300 мл;
картошка – 4-6 клубней (средних);
соль – 1 ст.л. без верха;
сахар-песок – 7,5 г;
соль – 5 г;
быстродействующие дрожжи «Саф-момент» — 20 г;
мука высшего сорта – 0,4 кг + 15 г (для опары).

Способ приготовления:

В кастрюле с подсоленной водой отварить клубни картофеля, порезанные на половинки.

В небольшую глубокую емкость слить картофельный отвар, дать остыть до комнатной температуры.

Ввести в отвар быстродействующие дрожжи, сахар-песок, соль. Если картофельный отвар сам по себе получился соленым, можно исключить из опары соль совсем или добавить в меньшем количестве. Теплую смесь оставить на четверть часа, она должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Пропустить муку через мелкое ситце, желательно дважды и ввести сразу к опаре.

Для мягкости готовое тесто следует вымешать в подсолнечном или оливковом масле без запаха.

Переложить тесто на часок в целлофановый пакет, обязательно завязав мешочек на узел. Оставить на часок в теплом месте. Эту процедуру можно пропустить и сразу приступать к формированию и их дальнейшему обжариванию.

Пирожки, приготовленные на картофельном отваре неимоверно аппетитные на вкус и, что не менее важно, рецепт получается очень экономичным, так как все ингредиенты найдутся в каждом доме!

Эчпочмак: секреты и советы по приготовлению татарских пирожков

Ну а теперь поведаю вам, как ту далекую сказку из детства, о тайнах и секретах, которые помогут сделать эчпочмаки еще вкуснее, насыщеннее, да идеальнее.

1. Про начинку. Используйте в блюде не только фарш, но и мелко нарезанное мясо: баранину, говядину, мясо птицы. Да даже свинину, или ассорти нескольких видов мяса.

2. Альтернативой быстрому кефирному тесту является классическая дрожжевая основа на молоке.

3. Сливочное масло в тесте можно заменить маргарином.

4. В нашем рецепте практически нет дырочек в треугольниках, но они бывают во многих способах приготовления вкуснятины. Для чего же отверстия в выпечке?

Есть и такие рецепты, в которых через отверстия в лакомство добавляют мясной бульон в середине запекания блюда и перед его подачей. Используйте этот прием, если вы будете готовить начинку непосредственно из мяса. Здесь можно найти рецепт такой выпечки.

5. При смазывании яства, подсолнечное масло можно заменить на желток или взбитое яйцо.

На этом всё. Пусть смачные советы по созданию насыщенных треугольников приведут вас к успеху и сделает это блюдо фаворитом среди многих излюбленных вкусностей.

Загадочный и трудолюбивый Татарстан. Сколько тайн и истории хранит в себе неповторимый край и республика. Начиная от легенды про Чингисхана, заканчивая принятием собственной Конституции. Пусть частичка колоритного края будет в хрониках и вашей кулинарной истории. Она оставит от себя память о сытных треугольниках с вкуснейшей начинкой.

А еще это блюдо заменит обед, завтрак и даже ужин. Станет для вас закуской к чаю, да отличным перекусом. И вы точно будете знать, чем удивить гостей.

Рассуждать можно много о чудесности тюркского яства. Вместо еще 1000 слов лучше один раз приготовить его и утонуть в смачности лакомства. Поэтому запасайтесь 2-3 часами времени и погрузитесь в создание легендарной выпечки! Она оставит от себя неизгладимое впечатление в ваших вкусных воспоминаниях.

Приятного аппетита!

Секреты и советы приготовления

Наиболее часто в качестве начинки для кавказского пирога используют сыр, картофель, зелень, свекольную ботву, черемшу, капусту. Мясные варианты делают исключительно из говядины или баранины. Свинину использовать нельзя.
В любую начинку для осетинской выпечки можно добавить свежую мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук, свекольную ботву).
Количество начинки должно быть вдвое больше, чем теста.
Для кавказского народа самым вкусным рецептом остаётся вариант со свекольной ботвой и мягким сыром.
В качестве размягчителя теста используют только сливочное масло. Тогда пирог будет жирным с легким молочным ароматом. Чем больше масла, тем нежнее тесто. Маргарин использовать нельзя, т.к. готовый продукт будет иметь специфический запах.
Выпекание осетинских пирогов происходит не более 10 минут и в очень горячей печи.
После выпечки румяную корочку смазывают сливочным маслом, чтобы получилась поджаристая лепёшка с тончайшей хрустящей корочкой и вкусной начинкой.
Подают осетинские пироги только горячими.
Обычно готовые пироги складывают стопочкой по три штуки друг на друга. Разрезают их четыре раза напополам, чтобы получилось восемь кусков.
Хотя свежеприготовленную лепёшку с сыром можно не нарезать, а отламывать руками и обмакивать тесто в расплавленный сыр-начинку. А вот мясные пироги всегда нарезают на 8 кусков.

Рецепт начинки для пирожков из яблок свежих

Яблоки заполняют прилавки магазинов и ярмарок в осеннее время. Именно осенью хозяйки чаще всего готовят пироги, и пирожки с яблоками. Для того чтобы выпечка была очень вкусной, ароматной, необходимо правильно подготовить начинку. Лучше всего для приготовления выбирать не очень сочные и плотные сорта, которые в процессе приготовления не развалятся и не превратятся в пюре.

Ингредиенты:

8 яблок
2 столовых ложек сливочного масла
70 г сахара
Ванилин
Корица

Рецепт начинки для пирожков из яблок свежих:

Для начала необходимо очистить яблоки от кожицы и нарезать их небольшими кубиками, размером примерно 1 на 1 см. После этого нагрейте сковороду, выложите сливочное масло, а на него подготовленные кусочки фруктов.
Накройте крышкой и томите одну минуту. После этого снимите крышку и перемешайте. Достаточно 3 минут, чтобы яблоки покрылись слоем карамели. После этого введите сахар, добавьте корицу.
Еще немного потомите на огне, все время перемешивая. Не допускайте образования плотной коричневой корки. Немного остудите яблоки. Если в фруктах содержится очень много железа, вскоре кусочки начнут темнеть. Чтобы этого не произошло, полейте поверхность лимонным соком. Это будет препятствовать окислению железа внутри яблок.
Такую начинку можно хранить около суток в холодильнике. Но лучше всего готовить ее не заранее, а в процессе приготовления теста. Если начинка получается слишком жидкой, добавьте в нее немного крахмала, крошек печенья или сухих крошек батона.
Эти продукты быстро впитывают лишнюю влагу, и не будут ощущаться в готовой выпечке. Если начинка получилась слишком густой, можете добавить немного апельсинового сока, или воды. Помните, что начинка не должна быть слишком мокрой, ведь в процессе приготовления будут образовываться пригоревшее участки, из-за того, что масса вытекает из выпечки.

Выпечка

Пирожки с печенью в духовке

Список ингредиентов для теста:

дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
мука — около 500 г;
молоко — 1 стакан;
яйцо — 1 шт;
сахар — ложка столовая;
соль — ложечка чайная;
масло растительное — 2 столовые ложки;

Для начинки потребуется:

субпродукт говяжий или свиной — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 головка;
соль, перец молотый — по вкусу.
яйцо для смазки изделий — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления, смотрите фото:

Замесить тесто:

Шаг 1. В небольшую емкость положить сахар, соль, добавить яйцо. Взбить смесь венчиком до однообразного состояния. Добавить масло и еще раз перемешать.

Шаг 2. В отдельной емкости смешать муку и дрожжи. Влить в нее яичную смесь и молоко, предварительно нагретое (теплое). Перемешать сначала лопаткой, а потом руками вымесить тесто.

Шаг 3. Прикрыть емкость полотенцем и поставить в место теплое, на 50-60 минут.

Пока тесто подходит принимаемся за начинку:

Шаг 4. Субпродукт можно обжарить на сковороде с луком и затем смесь пропустить через мясорубку. У нас была отварена заранее, я пропустила ее через мясорубку.

Шаг 5. Порезать луковицу и обжарить на сковороде с маслом.

Шаг 6. Добавить печеночный фарш, перемешать и слегка обжарить.

Формовка изделий

Тесто увеличилось в два раза. Вымесить его на столе, присыпанном мукой.

Шаг 7. Поделить на равные части. Из каждого брусочка сформировать руками или скалкой лепешку. Положить полную ложку столовую начинки, защипать края и сформовать изделие, в виде лодочки.

Шаг 8. Заготовки выложить на противень, прикрытый пекарской бумагой или силиконовым листом для выпечки. Поставить противень в духовку для подъема, минут на 10-20.

Шаг 10. Смазать изделия яйцом.

Шаг 11. Духовку прогреть до 200 градусов и выпекать изделия 15 минут.

Готовую выпечку выложить на большое блюдо. Ее можно подавать к супу или просто наслаждаться с чаем.

В видео показан пошаговый процесс приготовления.

Пирожки с печенью жареные на сковороде

Из дрожжевого теста жареные изделия получаются пышными и нежными.

Для работы необходимо:

1 стакан кислого молока;
яйцо;
1 столовую ложку дрожжей;
1 столовую ложку сахара;
1 чайную ложечку соли;
около 700 г муки;
полкило субпродукта;
1 головку лука;
приправы по вкусу;
масло растительное для жарки;

Последовательность работы:

Заранее отварить субпродукт.
Замесить тесто на слегка теплом молоке. Прикрыть крышкой и оставить для подъема.
Перемолоть на мясорубке, добавить обжаренный лук, приправы. Смягчить горьковатый вкус продукта помогут несколько ложек сметаны.
Подошедшее тесто поделить на порционные шарики, сформовать из них пирожки.
Жарить в большом количестве разогретого масла растительного.

Начинки из печени для пирожков

Для начинки можно использовать любой субпродукт (свиной, говяжий, бараний, куриный, гусиный). И комбинировать с другими продуктами: яйцом, морковью, луком, рисом. В предлагаемых ниже рецептах расчет сделан на 500 г отварного продукта.

С яйцом и луком. В состав помимо основного продукта, входят 3-4 отварных яйца, 1 луковица, 3 ложки масла подсолнечного, соль, перец по вкусу, молоко, мука.

С железы снять пленку, нарезать ломтиками, вымочить в молоке. После немного обсушить, обвалять в муке и обжарить в масле. Все продукты перемолоть на мясорубке, подсолить и поперчить. Яйца порубить ножом.

С луком и морковью. Порезать произвольными брусочками лук и морковь. Корнеплод можно натереть на терке. Обжарить их на сковороде с маслом.

Сырую железу очистить от пленки и порезать ломтиками. Чтобы она не горчила, кусочки перед жаркой, вымачивают в молоке (около 2-х часов). Выдержанная в молоке она получается нежной и сочной. Жарить кусочки минуты по 3-4 с каждой стороны, не забыв присолить и добавить специи.

Теперь продукты пропустить через мясорубку. Если начинка будет суховатой, можно добавить немного масла сливочного.

С рисом, морковью, луком. В состав ингредиентов для начинки входит одна морковь, 250 г, отварного риса, соль, перец. Отдельно пожарить лук, морковь, порезанную кусочками железу. Измельчить на мясорубке, добавить рис и специи. Перемешать.

Начинка с картошкой и луком. В состав начинки входит железа, 500 г картофеля, 1 луковица, чеснок — 2-3 зубка. Картофель и субпродукт отваривают по отдельности. Печень измельчают на мясорубке, картофель толкут. Добавляют лук жареный, чеснок рубленный. Все перемешивают.

Из куриной железы и лука. Сырые потроха (350 г) перекрутить на мясорубке, обжарить на масле, вместе с луком (1 луковица). После остывания добавить специи, рубленную мелко зелень (укроп, листья петрушки, зеленый лук). Или заменить зеленым луком репчатый. Читайте: Как испечь пирожки с капустой в духовке

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Рецепт 9: дрожжевые пирожки с печенью

мука пшеничная — 4 стакана
вода — 2 стакана
растительное масло — 2 ст.л.
дрожжи сухие — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
говяжья печень — 300 гр
лук репчатый — 1 шт
перец черный молотый — 1 гр
пищевая соль — 1 ч.л.

Сначала в тёплой воде развести дрожжи и сахар, поставить в тёплое место до поднятия «шапочки».

Пока тесто подходит,готовим начинку.Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавить прокрученную через мясорубку печень и обжарить до готовности. Посолить и поперчить начинку.

Получились вот такие румяные и хрустящие пирожки. Очень вкусные и сытные.

3 рецепта начинки быстрого приготовления для пирожков на кефире

Выше мы рассмотрели 3 рецепта пирожков, в том числе теста для них. А сейчас мы отдельно рассмотрим начинки. Первые два рецепта выше универсальны. Третий же, все-таки подходит к сладкой выпечке.

Лук с яйцом

Это, пожалуй, одна из самых популярных начинок. Готовится очень просто. Часто мы готовим такие пирожки после Пасхи, когда остается большое количество не съеденных яиц. Для этого нужно просто мелко накрошить отварные вкрутую яйца и зеленый лук. Кто-то использует репчатый (при этом, его лучше предварительно обжарить). Посолить на вкус. Для сочности, рекомендую добавить немного растопленного сливочного масла.

Ливер

Тоже одна из самых востребованных начинок в выпечке. Для нее можно использовать почки, сердце, легкие, печень, и так далее. Они прокручиваются через мясорубку и обжариваются. В такой фарш рекомендую добавлять побольше лука, чтобы начинка была максимально сочной.

Шоколад

Эта начинка не требует подготовки. В раскатанные заготовки-лепешки для пирогов я просто кладу кусочки шоколада. По желанию, можно подсыпать корицы или мака – будет тоже оригинально. В процессе выпекания шоколад тает, получается необычайно вкусно.